摘要: 介绍了酶法水解泥炭和水解液发酵制单细胞蛋白的原理及试验研究。实验结果表明 ,酶法水解泥炭中的纤维物质 ,水解率可达 60 %左右 ;酒酵母菌在泥炭水解液配制的培养基中生长旺盛 ,发酵滤液经定性鉴定含有乙醇 ,滤饼经处理得到粗蛋白质含量达 4 6%的单细胞蛋白。